当時私は恵比寿にある学校に通っていました。アルバイト情報誌フロムAで見つけ、同じ恵比寿で通い易いし、勤務条件によって交通費支給もあり、長時間入る私は定期代で交通費も支給されたので、とても有難かったです。

カウンター式のカフェで、こじんまりした店舗でした。仕事はサンドイッチやデニッシュ、ケーキ商品を並べたり、レジでの接客つり銭扱い、キッチンでの簡単な調理や仕込み、コーヒーマシーンでのコーヒー作り、フロアでの配膳に洗浄と多岐に渡ります。コーヒーマシーンがたまに調子が悪く、立ち上げに時間が掛かり、カフェなのに店オープン初っ端からコーヒーが出せなかった事が時々ありました。オープニングスタッフだったので、早朝の電車に乗らないと間に合わないのですが、寝坊してオープン作業に間に合わなかった事も数度ありました。2人しかいないのに、2人共遅刻してオープンが少し遅れてしまい、常連さんに今朝は開いてなかったわねと言われてドキッとした事もありました。洗浄マシーンを使ったのが初めてで、面白かったです。平日の朝がピークで、回転も目まぐるしい中、溜まった洗い物をいかに早く片付けるかは中々燃える作業でした。キッチンでのモーニングやランチセットの軽食作りも楽しかったです。パンにはからしバターを使用し、サラダのドレッシングは自社製のオリジナルイタリアンドレッシングだったのですが、お客様にもファンがいる程人気でした。従業員割引でメニューやドリンクが食べられるのは、飲食店のバイトの特権でした。

平日朝の一番忙しいピーク時間を、いかにスタッフメンバー皆で回転よくこなしていくか。ホールは席の空き状況を把握しながら、お客様を案内し配膳し片付け、レジも間違い無いようオーダーやつり銭をこなし、ドリンク提供に洗浄も片付け、キッチンも次々入るオーダーをさばきながら、仕込みもこなします。皆の連携プレーで忙しい時間を乗り越えた時、今日も無事にやりきったと満足感を感じました。私は一番キッチン作業が好きだったのですが、忙しい中でも温かい出来上がりを提供出来るよう、務めていました。お客様から美味しかったよと言われるのは、本当に嬉しかったです。

コーヒーマシーンの不具合は、一度起こると暫く時間が掛かり大変だったので、そんな時はメーカーを呼んで見てもらったのですが、ちょっとした対処マニュアルがあればスタッフも対応出来た時もあったかも知れないと思いました。もしくはメンテナンスの方が定期的に巡回してくれるサービスや近くにいて頂けたらなとも思いました。来てもらうのも時間かかりますし。窓辺に丸テーブルに椅子2脚の席が3セットあったのですが、場所取る割に3組しか座れないそのエリアも、ピーク時はもっとお客様が座れるよう、普通の席と同じ仕様(小さめの長方形テーブル)にすると回転率上がったかなと思いました。時間を決めて、ピークじと午後の落ち着いた時間で配置を変えるのです。問題は入れ替えのスムーズさとバックヤードに置き場が作れるかの実際問題も出てくるかとは思いますが。