パブロバの作り方

トッピング用生クリーム
生クリーム —– 100cc
砂糖（グラニュー糖） —– 大さじ1（お好みで増減してください）
※市販のホイップ済みのクリームを使ってもよい

トッピング用カスタードクリーム
卵黄 —– 3個分
砂糖（グラニュー糖） —– 大さじ2
牛乳 —– 200cc
薄力粉 —– 大さじ1.5
バニラエッセンス —– 小さじ1/2

トッピング用フルーツ
お好きなフルーツをお好みで

2. クッキングシートの裏側に、直径10～15センチ程度のお皿を使って円を書いておくと、生地を流す時に目安になってきれいな円形のケーキになります。

3. 天板に薄く油を塗っておくと、くっつきにくくなります。

1. カスタードクリームを作ります。

※カスタードクリームを使わない場合は飛ばして2の生地作りからどうぞ。

1. 薄力粉と砂糖をボウルに入れ、泡だて器で混ぜてダマをとる。
   （ふるってもいいのですが、ダマが取れれば十分です。）
2. 1に卵黄を入れて泡だて器でよく混ぜる。
3. さらに牛乳を入れて泡だて器でよく混ぜる。
4. ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱。
5. 泡だて器でよく混ぜて再度ふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分加熱。
   （お好みの固さになるよう加熱時間を調節してください。）
6. バニラエッセンスを入れて泡だて器でよく混ぜて出来上がりです。
   粗熱をとったら、冷蔵庫で保存してください。

2. 生地を作ります

1．オーブンを予熱します。
予熱温度で出来上がりの食感が違いますので下記を参考にしてください。

140度—中はしっとりふわふわ、ぎっしり生地がつまった食感、外はカリッと。
150度—中はふわふわで軽い食感、外はおせんべいのようにパリパリでヒビが入って表面がはがれることも。

左：140度で焼いたもの　　右：150度で焼いたもの

私はパリパリが好きなのですが、娘はしっとりのほうが気に入っています。
お好みで予熱温度を決めてください。

2．大きめのボウルに、卵白を入れ、泡だて器の跡が残るようになるまで泡だて器で泡立てます。

手動ではかなり大変なので電動の泡だて器をお勧めします。（電動では3分位）

卵白は泡立てるとかなりボリュームが出ますし、混ぜる時にメレンゲや砂糖が飛び散ることがあるので、大きめのボウルを使いましょう。

3．グラニュー糖を大さじ2杯分くらいずつ、数回に分けて入れて、角が立つまで泡立てます。（電動で10分位）

ここから泡だて器の速度は「低速」にします。
5段階の場合は1か2です。低速で混ぜると滑らかできれいなメレンゲになります。

4．水を入れ、更に泡立てます。
酢・バニラエッセンス・塩・コーンスターチを入れて更に泡立てます。
塩を入れると、メレンゲのキメが細かくなるんだそうです。
泡立てていくと、メレゲにだんだん艶が出てきて、とても綺麗になります。
ヘラやスプーンですくって逆さにしても落ちない固さが目安です。（電動で10分位）

5．天板に薄く油を塗ってクッキングシートを敷き、生地を流します。
事前に円を書いておくときれいな丸型にできます。

焼くうちに潰れて広がりますので、なるべく高さを出して生地を置いてください。

6. オーブンで焼きます。

140度 — 55分
150度 — 45分

オーブンによって癖がありますので、様子を見ながら焼き時間を調節してください。

焼いている間は決して開けてはいけません。潰れてしまいます。
いい匂いにつられて家族が寄ってきますので、私は「あけないでね」の張り紙をしておきます（笑）

焼きあがっても、1時間はオーブンを開けないでください。潰れてしまいます。
焼け具合を見たい場合は、懐中電灯で照らすとよく見えますよ(^o^)
なんか怪しい姿ですが。

3. トッピングします

※生地が完全に冷めてから行ってください。

1．生クリームと砂糖を混ぜて泡立てます。
私は手軽なのでこのホイップクリームを使います。
子供も簡単に使えます。
フタ付きで、自立するのも便利です。

2．生地をひっくり返して皿に乗せます。
（平らな部分を上にしたほうがトッピングしやすいです。）

左：140度で焼いたもの　　右：150度で焼いたもの

3．生地の上に生クリームを伸ばして、生地の縁に生クリームを土手のように絞ります。
（こうしておくとカスタードクリームが流れ落ちるのを防ぐことができます。）
土手の内側にカスタードクリームを流します。

4．お好みのフルーツを飾ります。
フルーツは、たっぷり目が美味しいです。
生地が甘いので、酸味が強いフルーツも美味しく食べられます。

5．お好みでミントを飾って出来上がりです！